Lot of Taste

Jackfruit curry (polos)

Deze goddelijke jackfruit curry (polos) komt oorspronkelijk uit Sri Lanka en is een bezoekje aan de Aziatische supermarkt waard!

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje koolzaadolie in een pan op middelhoog vuur en bak het mosterd- en fenegriekzaad 1 minuut totdat de zaadjes openspringen.

Voeg de ui, knoflook, groene pepers, currypoeder, komijnpoeder, korianderpoeder, chilipoeder, kurkuma, kaneelstokje, cherrytomaatjes en pandanblad toe en roerbak alles 5 minuten.

Voeg daarna het jackfruit, kokosmelk, limoensap, suiker, 150 ml water en wat zout toe.

Breng aan de kook, zet een deksel op de pan en laat ongeveer 2 uur stoven totdat het jackfruit uit elkaar valt. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.

Garneer de jackfruit curry met de gebakken uitjes en de Thaise basilicum en serveer met rijst en gebakken eieren.

 

Mobiele versie afsluiten