Deze pittige Indiase Curry Madras met kip is een heerlijke en kruidige curry die ook nog eens supergezond is omdat er uitsluitend verse kruiden zijn toegevoegd.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en 1 uur stooftijd
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 1 grof gesneden ui
- 2 gepelde en gehalveerde teentjes knoflook
- 2 cm geschilde en in stukken gesneden verse gemberwortel
- 1 grof gesneden rode peper
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 400 gram blokjes kipfilet
- 400 gram tomaten uit blik
- 15 gram fijngesneden koriander
- gekookte rijst en naanbrood, voor erbij
Bereidingswijze:
Doe de ui, knoflook, gember en rode peper in een keukenmachine of blender en maal fijn totdat er een grove currypasta ontstaat.
Voeg een scheutje zonnebloemolie toe aan een sauspan of kleine braadpan en voeg de currypasta toe.
Bak de currypasta in ongeveer 5 minuten lichtbruin en totdat de uien zacht zijn.
Voeg nu de kurkuma, koriander, komijn en chilipoeder toe en bak 1 minuut. Voeg een klein scheutje heet water toe.
Voeg de kipfilet toe aan de pan, bak deze 5 minuten en bedek de kipfilet goed met de currypasta.
Voeg nog een scheutje heet water toe samen met de tomaten uit blik en breng op smaak met zout.
Laat de Curry Madras met de deksel op de pan 30 minuten op laag vuur stoven. Haal na 30 minuten de deksel van de pan en stoof nog 30 minuten verder.
Bestrooi de Curry Madras met de koriander en serveer met rijst en naanbrood.