Deze hartverwarmende hotpot met kipgehaktballetjes is een gerecht dat een kruising is tussen een maaltijdsoep en een stoofgerecht.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 2 blokjes kippenbouillon
- 2 liter kokend water
- 150 gram parelcouscous
- 150 gram in dunne plakjes of blokjes gesneden wortels
- 1 fijngesneden middelgrote prei
- 1 grote eetlepel cajunkruiden
- olijfolie
- 600 gram kipgehaktballetjes
- 150 gram fijngesneden boerenkool
- sap van 1 citroen
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
Bereidingswijze:
Verkruimel de blokjes kippenbouillon boven een grote soeppan en voeg het water, parelcouscous, wortels, prei en cajunkruiden toe en breng al roerende zachtjes aan de kook. Laat 20 minuten met de deksel op de pan op laag tot middelhoog vuur koken.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie toe aan een grote koekenpan en bak hierin de kipgehaktballetjes in 5 minuten op hoog vuur rondom bruin.
Voeg na 20 minuten koooktijd de gehaktballetjes en boerenkool toe aan de soeppan en kook nog 5 minuten. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Voeg het citroensap toe en garneer met de geraspte parmezaanse kaas.