Deze rijke Hongaarse goulash is heerlijk met pappardelle pasta en een fantastisch gerecht dat bijna iedereen weleens gegeten heeft!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten en 4 uur stooftijd
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 500 gram in stukken gesneden runderlappen (voor goulash)
- 1 grote eetlepel bloem
- 2 fijngesneden grote uien
- 1 in grove stukken gesneden groene paprika
- 1 in grove stukken gesneden gele paprika
- 140 gram tomatenpuree
- 2 flinke eetlepels Hongaars paprikapoeder (te koop bij de groothandel of online)
- 1 theelepel karwijzaad
- 250 ml runderbouillon
- 400 gram tomatenblokjes
- 125 gram zure room
- 300 gram verse pappardelle pasta, voor erbij
- een eetlepel bladpeterselieblaadjes
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een stoofpan, voeg het vlees toe met de bloem en wat zout, meng door elkaar en bak in 5 minuten op hoog vuur rondom bruin.
Haal het vlees uit de pan, doe in een kom en zet even weg.
Voeg eventueel nog wat zonnebloemolie toe aan de pan en bak hierin de uien met de deksel op de pan in 10 minuten op middelhoog vuur zacht en lichtbruin. Roer af en toe.
Voeg daarna de paprika’s, tomatenpuree, paprikapoeder, karwijzaad en bouillon toe en breng op smaak met zout en peper.
Voeg het vlees weer toe aan de pan samen met de tomatenblokjes en 150 ml kokend water.
Breng aan de kook en zet het vuur daarna laag. Laat de goulash ongeveer 3 uur met de deksel op de pan op laag vuur stoven. Haal daarna de deksel van de pan en laat nog 1 uurtje sudderen. Voeg indien nodig wat water toe.
Kook ondertussen de pasta gaar in een grote pan met gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
Serveer de goulash met de pasta en lepel er wat zure room over. Garneer met peterselie.