Deze Gochujang fried rice met boter en bimi is een lekker vegetarisch rijstgerecht met een gebakken eitje.
- Hoofdgerecht
- 5 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 350 gram basmatirijst
- zonnebloemolie
- 200 gram in stukken gesneden bimi
- 5 eieren
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 60 gram gezouten roomboter
- 1 grote eetlepel Koreaanse Gochujang pasta
- een flinke scheut sojasaus
- 3 in schuine stukjes gesneden bosuitjes
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 in schuine ringetjes gesneden rode peper
- een handbol korianderblaadjes, ter garnering
- eventueel zoete chilisaus, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de rijst gaar in een rijstkoker of pan met water volgens de instructies op de verpakking. Laat de rijst afkoelen.
Verhit een beetje zonnebloemolie in een grote koekenpan en in een kleine koekenpan.
Roerbak in de grote koekenpan de bimi 5 minuten op hoog vuur terwijl je in de kleine koekenpan 5 eieren bakt.
Voeg na 3 minuten de knoflook toe aan de pan met de bimi en fruit 2 minuten mee.
Schep er de afgekoelde rijst doorheen gevolgd door de roomboter en Gochujang en roer er doorheen totdat de boter gesmolten is.
Voeg de sojasaus, bosuitjes en sesamolie toe en schep om. Breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de rijst met de gebakken eieren en eventueel een beetje chilisaus en bestrooi met rode peper en koriander.