Heel veel smaak heeft deze heerlijke romige gnocchi met een botersaus en broccoli!
- Hoofdgerecht
- 3-4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 200 gram aspergebroccoli
- 1 fijngesneden rode ui
- 500 gram gnocchi
- 3 grote geperste en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 fijngesneden rode pepers, waarvan 1 rode peper de zaadjes verwijderd
- 75 gram roomboter
- sap van 1 citroen
- 1 theelepel dijonmosterd
- 50 gram en een handvol geraspte parmezaanse kaas
- een grote salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan. Bak hierin de aspergebroccoli in 5 minuten op middelhoog vuur bruin en knapperig.
Haal de aspergebroccoli uit de pan, doe in een kom en zet weg.
Verhit nog wat olijfolie in de koekenpan en bak hierin de ui op middelhoog vuur in 3 minuten zacht en lichtbruin.
Kook ondertussen de gnocchi in een grote pan met kokend water gaar.
Voeg ondertussen de knoflook en rode pepers toe aan de koekenpan en fruit deze 2 minuten mee.
Voeg daarna de roomboter, het citroensap, de dijonmosterd en 50 gram parmezaanse kaas toe en roer even goed door totdat de kaas gesmolten is.
Leg de gnocchi met een schuimspaan in de koekenpan en meng er goed doorheen.
Serveer de gnocchi met de knapperige broccoli en bestrooi met wat geraspte parmezaanse kaas. Deze gnocchi is erg lekker met een grote salade.