Deze heerlijke pittige gevulde Romaine slablaadjes met Thais gekruid kipgehakt zijn superlekker als diner of lunch.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 160 gram pandanrijst
- 50 gram pinda’s
- sesamolie
- 600 gram kipgehakt
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1/2 theelepel chilivlokken
- dikke zoete sojasaus
- 1 eetlepel honing
- vissaus
- sap van 1 limoen
- 2 kleine kropjes Romaine sla
- 1 fijngesneden grote rode peper
- 2 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
- een handvol fijngesneden koriander
Bereidingswijze:
Kook de pandanrijst gaar in een rijstkoker of in een grote pan met water.
Rooster de pinda’s in een grote droge koekenpan ongeveer 3 minuten totdat deze lichtbruin zijn. Schep de geroosterde pinda’s daarna uit de pan en doe ze even in een kommetje.
Verhit een klein beetje sesamolie in de koekenpan en bak hierin het kipgehakt op middelhoog vuur in 8 minuten lichtbruin.
Voeg daarna de gember, knoflook en chilivlokken toe en bak deze 3 minuten verder.
Voeg een flinke scheut sojasaus, de honing en een paar eetlepels vissaus toe. Roer alles goed in 1 minuut door elkaar.
Voeg de rijst en pinda’s toe aan de koekenpan, meng er doorheen en breng op smaak met het limoensap.
Scheur de blaadjes los van de Romaine sla en leg ze op 4 borden. Schep hierin het kipgehaktmengsel.
Bestrooi met rode peper, bosuitjes en koriander.