Deze mooie gevulde courgettes met gehakt en harissa zijn erg lekker en eenvoudig te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 50 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 grote courgettes, in de lengte gehalveerd, het vruchtvlees eruit geschept en fijngesneden
- 500 gram half-om-half gehakt
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 eetlepel komijnpoeder
- harissa
- 800 gram tomatenblokjes uit blik
- een handvol korianderblaadjes
- 50 gram feta
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Voeg een scheutje olijfolie toe aan een braadpan en bak hierin het vruchtvlees van de courgettes en het gehakt 6 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de knoflook en komijnpoeder toe en bak nog 2 minuten.
Voeg 2 eetlepels harissa en wat zout toe en roer er doorheen. Zet het vuur uit.
Verspreid de tomatenblokjes over een grote ovenschaal. Schep er 1 eetlepel harissa en een beetje zout doorheen.
Leg de uitgeholde courgettes bovenop de tomatensaus en vul ze met het gehaktmengsel.
Zet de ovenschaal bedekt met aluminiumfolie 20 minuten in de voorverwarmde oven. Haal er daarna de aluminiumfolie vanaf en bak nog 30 minuten verder.
Garneer met de koriander en feta.