Deze simpele geroosterde massaman bloemkool heeft heel veel smaak en is een gezond veganistisch gerecht.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 800 gram in roosjes gesneden bloemkool
- 5 in grote stukjes gesneden trostomaten
- 2 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 fijngesneden groene pepers
- 2 grote eetlepels massaman currypasta van een goede Thaise kwaliteit
- 1 limoen
- een flinke scheut dikke zoete sojasaus
- 400 gram uitgelekte en afgespoelde linzen uit blik
- 2 eetlepels korianderblaadjes
- knapperig brood, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schep de bloemkool in een grote ovenschaal. Voeg de tomaten, knoflook en groene pepers toe en meng door elkaar.
Smeer de bloemkool en tomaten in met massaman curry. Bestrooi met een beetje zout en versgemalen zwarte peper. Voeg het sap van 1 limoen toe en besprenkel royaal met de sojasaus.
Schep alles even goed om en zet de ovenschaal daarna 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de linzen toe. Voeg een half kopje heet water toe en meng door elkaar.
Zet de ovenschaal nog 15 minuten in de oven. Garneer de geroosterde bloemkool met koriander en serveer met knapperig brood.