Deze heerlijke vegetarische ovenschotel van gebakken gnocchi met tomaten en mozzarella is supersimpel om te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 35 minuten oventijd
Ingrediënten:
- milde olijfolie
- 1,2 kg verse gnocchi uit de koeling
- 3 blikken fijngesneden tomaten van 400 gram
- 200 gram crème fraîche
- een flinke eetlepel olijfolie extra vierge
- 300 gram uitgelekte mini mozzarella
- ongeveer 80 gram verse groene pesto
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit een flinke scheut milde olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de gnocchi 10 minuten op hoog vuur totdat deze lichtbruin is.
Schep de gnocchi in een middelgrote ovenschaal en meng deze met de tomaten, crème fraîche, olijfolie extra vierge, een beetje zout en versgemalen zwarte peper.
Verdeel de mini mozzarella over de gnocchi en lepel er de groene pesto overheen. Bestrooi met versgemalen zwarte peper.
Zet de ovenschaal 35 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer de ovenschotel met een groene salade.