Deze fettuccine met knoflook, venkel en tomatenpuree is een vegetarisch toppertje op een mooie zonnige dag.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 5 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 theelepels venkelzaad
- 185 gram tomatenpuree
- een scheutje dikke zoete sojasaus
- een zakje miso’easy van 21 gram of 1 grote eetlepel misopasta
- sap van 1 citroen
- 500 gram fettuccine pasta
- chili-olie
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een koeken- of hapjespan en bak hierin de knoflook en venkelzaad 2 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de tomatenpuree, sojasaus en miso toe en bak 3 minuten mee.
Voeg het citroensap en 200 ml heet water toe en roer goed door elkaar. Laat 2 minuten koken. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de fettuccine in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Giet de pasta af en voeg toe aan de tomatensaus. Besprenkel royaal met chili-olie en meng alles goed.
Bestrooi de fettuccine met geraspte parmezaanse kaas en serveer met een groene salade.