Deze chili met gehakt en pompoen heeft heel veel smaak en is superlekker met verse guacamole, rijst of frietjes.
- Hoofdgerecht
- 6-8 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- olijfolie
- 400 gram in blokjes gesneden flespompoen
- 2 fijngesneden rode uien
- 1 in stukjes gesneden rode paprika
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 4 theelepels fijngesneden chipotle pepers in adobosaus
- 1 grote theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 600 gram rundergehakt
- 140 gram tomatenpuree
- 800 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 300 ml hete groentebouillon van 1 bouillonblokje
- 2 blikken kidneybonen in een pittige tomatensaus
- 10 gram in stukjes gebroken pure chocolade
- verse guacamole, geraspte cheddar en rijst of frietjes, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote braadpan en bak hierin de pompoen, rode uien en rode paprika 10 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook, chipotle pepers, komijnpoeder en kaneelpoeder toe en fruit 2 minuten mee.
Voeg het rundergehakt toe en bak dit in 8 minuten goudbruin.
Voeg de tomatenpuree, fijngesneden tomaten en groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat 25 minuten op laag vuur stoven.
Voeg de kidneybonen en pure chocolade toe en verwarm nog 5 minuten totdat de chocolade gesmolten is.
Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de chili met guacamole, geraspte cheddar, rijst of frietjes.