Deze pittige romige cacio e chili crisp pasta is een lekkere snelle pasta die veel smaak heeft.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 50 gram roomboter
- een potje crispy chili-olie, in dit gerecht 3 grote theelepels krokante crispy chilivlokken en 9 theelepels chili-olie (en een beetje extra, ter garnering)
- 500 gram spaghetti
- 150 gram Pecorino Romano en extra, ter garnering
- een grote groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Laat de roomboter in een grote koekenpan smelten.
Voeg de crispy chilivlokken en chili-olie toe en laat een paar minuten al roerende bakken.
Kook ondertussen de spaghetti al dente in een grote pan met licht gezouten water. Bewaar 300 ml kookvocht in een kom.
Voeg de spaghetti toe aan de pan met chili-olie en meng er doorheen.
Klop de Pecorino door het kookvocht en voeg toe aan de spaghetti. Proef en breng eventueel op smaak met een beetje extra zout.
Bestrooi de pasta met extra geraspte Pecorino, besprenkel met een beetje chili-olie en serveer met een grote groene salade.