Deze frisse zomerse aardbeiensalade met balsamico, zwarte peper en rucola is absoluut heerlijk als bijgerecht op een warme dag.
- Salade
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- 800 gram in plakjes gesneden Hollandse aardbeien
- 2 eetlepels balsamico-azijn van een goede kwaliteit
- 1 eetlepel suiker
- versgemalen zwarte peper
- 40 gram rucola
- 100 gram gehakte ongezouten cashewnoten
- 150 gram uitgelekte mini buffelmozzarella
- olijfolie extra vierge
Bereidingswijze:
Voeg de aardbeien toe aan een grote saladeschaal.
Besprenkel de salade met de balsamico en bestrooi met de suiker, flink wat versgemalen zwarte peper en een snufje zout.
Meng alles goed en voeg tenslotte de rucola en cashewnoten toe. Schep deze er doorheen totdat de salade gemengd is.
Verspreid er de buffelmozzarella overheen en besprenkel tenslotte met olijfolie extra vierge.