Deze volkoren linguine met ansjovis, pepers en citroen is snel en makkelijk te bereiden en heeft veel smaak.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 150 ml olijfolie extra vierge
- 4 gepelde teentjes knoflook
- 500 gram verse volkoren linguine
- een potje uitgelekte en fijngesneden ansjovisfilets van 95 gram
- 3 fijngesneden pepers, de zaadjes verwijderd
- een handje fijngesneden bladpeterselie
- citroensap van 1 grote citroen
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Schenk de olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de knoflook 4 minuten op middelhoog vuur.
Zet het vuur daarna uit.
Kook de linguine in een grote pan met licht gezouten water een paar minuten volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een half kopje kookvocht.
Haal de teentjes knoflook na 10 minuten uit de koekenpan en voeg de gekookte linguine toe gevolgd door de ansjovis, pepers, bladpeterselie en het citroensap.
Voeg de geraspte parmezaanse kaas en het kookvocht toe en schep alles goed door elkaar.
Serveer de linguine met een groene salade.