Deze lekkere verse tagliatelle met nduja en spitskool staat snel op tafel en is simpel te bereiden op een drukke doordeweekse dag.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 4 fijngesneden sjalotjes
- 6 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 3 grote theelepels nduja (pittige smeerbare worst uit Calabrië)
- 130 gram tomatenpuree
- 125 gram crème fraîche
- 400 gram fijngesneden spitskool
- 500 gram verse tagliatelle (uit de koeling)
- sap van 1 citroen
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of koekenpan en bak hierin de sjalotjes met wat zout 10 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook, nduja en tomatenpuree toe en bak deze 3 minuten mee.
Schep er de crème fraîche doorheen en verwarm al omscheppend 2 minuten.
Voeg de spitskool toe en bak deze 4 minuten.
Kook ondertussen de verse tagliatelle gaar in een grote pan met licht gezouten water. Bewaar een kopje kookvocht.
Schenk het kookvocht over de spitskool.
Giet de tagliatelle af en voeg samen met het citroensap toe. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de tagliatelle met geraspte parmezaanse kaas en serveer met een groene salade.