Deze smaakvolle udon noedels met zalm en groene asperges staan in een handomdraai op tafel.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 300 gram udon noedels
- 200 gram groene aspergepunten
- 3 grote eetlepels dikke zoete sojasaus
- 3 grote eetlepels vloeibare honing
- sap van 1 limoen
- 50 gram waterkers (de harde steeltjes verwijderd)
- ongeveer 250 gram in stukken gebroken kant-en-klare warmgerookte zalmfilets
- Japanse sojasaus (van Kikkoman heb ik gebruikt)
Bereidingswijze:
Kook de udon noedels in een grote pan met water gaar volgens de instructies op de verpakking en spoel ze daarna koud af.
Kook ondertussen de aspergepunten in een pannetje ongeveer 2 minuten in een laagje water.
Bereid een dressing en meng de sojasaus met de honing en het limoensap. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Voeg de aspergepunten, waterkers, zalm en dressing toe aan de gekookte noedels en schep alles voorzichtig door elkaar.
Schep de noedels in kommen en besprenkel royaal met de Japanse sojasaus.