Deze heerlijke Turkse rode linzensoep (mercimek çorbasi) is geïnspireerd op een recept van chef-kok Ahmet Dede die een met een Michelinster bekroond restaurant in Baltimore heeft.
- Soep
- 6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 2 fijngesneden uien
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 300 gram gewassen en uitgelekte rode splitlinzen
- 140 gram tomatenpuree
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- versgemalen zwarte peper
- een halve theelepel gedroogde munt
- 2 liter hete kippenbouillon (of gebruik eventueel groentebouillon voor een vegetarische soep)
- 1 citroen
- magere yoghurt en een handvol koriander- of bladpeterselieblaadjes
- flatbread, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie en bak hierin de uien en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de rode linzen toe en bak deze 1 minuut al roerende mee.
Voeg de tomatenpuree, komijnpoeder, paprikapoeder, chilivlokken, flink wat versgemalen zwarte peper en de gedroogde munt toe en bak nog 1 minuut.
Voeg de kippenbouillon toe en breng de soep zachtjes aan de kook. Laat ongeveer 20 minuten op laag vuur koken totdat de linzen gaar zijn.
Pureer de soep met een staafmixer tot een mooie gladde soep. Proef en breng op smaak met een beetje zout en citroensap.
Schep de linzensoep in kommen en besprenkel met citroensap en yoghurt en bestrooi met koriander of peterselie.
Serveer de soep met flatbread.