Deze Italiaanse tortiglioni alla Puttanesca is absoluut een topper op een waterkoude dag.
- Hoofdgerecht
- 5 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie extra vierge
- 2 grote fijngesneden uien
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 50 gram uitgelekte ansjovisfilets in olijfolie uit een potje
- 60 gram uitgelekte en afgespoelde kappertjes uit een potje
- 130 gram groene pitloze Nocellara-olijven
- 400 gram fijngesneden tomaten uit blik
- een halve theelepel gedroogde chilivlokken
- 500 gram tortiglioni pasta
- geraspte parmezaanse kaas, voor erbij
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie extra vierge in een hapjes- of braadpan en bak hierin de uien en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de ansjovisfilets, kappertjes, olijven, tomaten en chilivlokken toe en bak alles 5 minuten.
Laat de ansjovissaus daarna nog 10 minuten op laag vuur sudderen.
Kook ondertussen de pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Schep de gekookte pasta door de ansjovissaus.
Bestrooi de pasta met geraspte parmezaanse kaas en serveer met een groene salade.