Deze heerlijke Tom Kha Gai met kip en noedels is een fantastische soep op een frisse dag.
- Maaltijdsoep
- 4-5 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 1 liter hete kippenbouillon
- 1,2 liter kokosmelk
- 2 in schuine stukjes gesneden rode pepers
- 2 duimgrote stukken gember, in dunne plakjes gesneden
- 2 gekneusde en in stukken gesneden stengels citroengras, de buitenste bladeren verwijderd
- 150 gram haricots verts
- 300 gram in stukjes gesneden kipfilets
- 2 eetlepels palmsuiker
- een flinke scheut vissaus
- sap van 3 limoenen
- 600 gram gekookte noedels (ik heb de udon noedels van Koh Tai gebruikt)
- een handvol fijngesneden koriander
Bereidingswijze:
Breng de kippenbouillon en kokosmelk in een soeppan rustig aan de kook.
Voeg de rode pepers, gember en citroengras toe en kook 2 minuten mee.
Voeg de haricots verts en kipfilets toe en kook deze 5 minuten.
Voeg de palmsuiker, vissaus en limoensap toe en roer er doorheen.
Schep er tenslotte de noedels doorheen en verwarm nog een paar minuten.
Schep de soep in kommen en bestrooi met koriander.