Deze heerlijke Thaise massamancurry met rundvlees is absoluut een fantastische Thaise curry.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en 3 uur stooftijd
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 100 gram Thaise massaman currypasta van een goede Thaise kwaliteit
- 1 kg in stukken gesneden runderbraadlappen
- 800 ml kokosmelk
- 1 fijngesneden grote rode, groene of gele peper
- 1 theelepel tamarindepasta
- 1 eetlepel (liefst) palmsuiker of kristalsuiker
- 500 gram krieltjes
- een handvol korianderblaadjes
- gekookte pandanrijst en een komkommersalade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een braadpan en bak hierin de currypasta een paar minuten.
Voeg het vlees toe en bak in 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin.
Voeg de kokosmelk, peper, tamarindepasta en suiker toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 3 uur op laag vuur stoven. Roer regelmatig in de pan.
Kook ondertussen de krieltjes in een pannetje met water 25 minuten of totdat de krieltjes gaar zijn. Giet de krieltjes af en halveer ze.
Voeg na 3 uur stooftijd de krieltjes toe en roer er doorheen.
Bestrooi de massamancurry met koriander en serveer met pandanrijst en een komkommersalade.