Deze heerlijke spaghetti met gerookte zalm en kappertjes is lekker gezond en snel te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 400 gram spaghetti
- 150 gram Griekse yoghurt
- sap van 1 citroen
- een handvol uitgelekte kappertjes
- olijfolie
- 5 in schuine stukjes gesneden bosuitjes
- 400 gram in stukjes gescheurde gerookte zalmfilet
- 40 gram veldsla
Bereidingswijze:
Kook de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een half kopje kookvocht.
Klop ondertussen in een kommetje de Griekse yoghurt met het citroensap en kappertjes tot een yoghurtdressing. Breng royaal op smaak met versgemalen zwarte peper.
Verhit een beetje olijfolie in een grote braadpan en bak hierin de bosuitjes 2 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Zet het vuur uit en voeg de yoghurtdressing toe gevolgd door de zalm en veldsla.
Giet de spaghetti af en meng deze door het zalmmengsel. Voeg het kookvocht toe en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel een beetje zout.