Deze heerlijke spaghetti bolognese met ansjovis en steranijs smaakt net even anders dan de klassieke spaghetti bolognese maar is absoluut minstens zo lekker!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- 400 gram spaghetti
- extra vergine olijfolie
- 1 steranijs
- 1 gesnipperde rode ui
- 200 gram fijngesneden wortels
- 3 fijngesneden stengels bleekselderij
- 3 geperste teentjes knoflook
- 500 gram rundergehakt
- 250 gram magere spekblokjes
- 2 verkruimelde blokjes runderbouillon
- 5 uitgelekte en fijngesneden ansjovisfilets uit blik
- 1 groot blikje tomatenpuree van 140 gram
- 1 blikje kerstomaatjes van 400 gram
- 2 eetlepels zoete dikke sojasaus
- 1 theelepel appelciderazijn
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- sap van een halve citroen
Bereidingswijze:
Verhit voor de bolognesesaus 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak hierin de ui met de steranijs ongeveer 4 minuten. Verwijder de steranijs, voeg de knoflook, ansjovis en het gehakt toe en bak dit in 5 minuten rul.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een andere koekenpan op hoog vuur en bak hierin de wortels, bleekselderij en spekblokjes 10 minuten totdat de spekblokjes gaar en goudbruin zijn. Voeg dit mengsel toe aan de pan met het gehakt, roer de bouillonblokjes en de sojasaus erdoor en draai het vuur laag.
Verhit de lege koekenpan weer op hoog vuur, voeg de azijn en tomatenpuree toe en roer 2 minuten totdat de puree vastkleeft aan de bodem van de pan. Voeg de tomaatjes, 50 gram Parmezaanse kaas, het citroensap en de tomatenpuree toe aan de pan met het gehaktmengsel en laat goed doorwarmen.
Kook ondertussen de spaghetti in een pan met licht gezouten water beetgaar volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta af en schep door de bolognesesaus. Besprenkel met wat extra olijfolie en strooi er de resterende Parmezaanse kaas over.