Deze frisse zomerse salade met geroosterde radijsjes en burrata is superlekker met verse ciabatta.
- Maaltijdsalade
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram gehalveerde radijsjes
- olijfolie extra vierge
- 1 in dunne ringen gesneden grote rode ui
- sap van 1 citroen
- 3 eetlepels appelazijn
- 1 eetlepel honing
- een halve theelepel gedroogde chilivlokken
- 2 kropjes baby romaine sla
- 2 bollen burrata met een uitlekgewicht van 125 gram per stuk
- ciabatta brood, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verspreid de gehalveerde radijsjes over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie extra vierge en bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper. Rooster de radijsjes 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Meng ondertussen in een kom de rode ui met het citroensap, appelazijn en een flinke snuf zout. Laat even marineren en voeg daarna de honing, chilivlokken en 2 eetlepels olijfolie extra vierge toe. Meng goed.
Trek de blaadjes van de baby romaine sla en verspreid deze over een grote saladeschaal. Giet er de dressing met de rode uien overheen.
Scheur de burrata en verdeel deze over de salade.
Voeg de geroosterde radijsjes toe aan de salade en besprenkel de salade met extra olijfolie extra vierge.
Serveer de salade met verse ciabatta.