Deze romige rigatoni met kip, prei en ricotta wordt in de oven gegratineerd en heeft een laagje geraspte Gruyère kaas als topping.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie extra vierge
- 85 gram fijngesneden ontbijtspek
- een paar eetlepels tijmblaadjes
- 400 gram fijngesneden prei
- 700 gram in reepjes gesneden kipdijfilets
- 500 ml slagroom
- 500 gram rigatoni pasta
- 250 gram ricotta
- 150 gram geraspte Gruyère
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit een scheutje olijfolie extra vierge in een grote koekenpan en bak hierin het ontbijtspek 5 minuten op hoog vuur.
Voeg de tijm en prei toe en bak nog 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de kip toe en bak deze in ongeveer 7 minuten gaar.
Schenk er tenslotte de slagroom bij en breng de saus rustig aan de kook. Laat in 5 minuten iets inkoken. Breng royaal op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.
Kook ondertussen de rigatoni pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Schep de rigatoni en ricotta door de saus en bestrooi met de geraspte Gruyère kaas.
Gratineer de pastaschotel 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer de rigatoni pasta met een groene salade.