Deze gezonde roerbak van kip, kimchi en broccoli is superlekker met een beetje gekookte volkoren rijst en snel te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- sesamolie
- 200 gram aspergebroccoli
- zonnebloemolie
- 300 gram kipgehakt
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 160 gram uitgelekte Koreaanse kimchi uit een blikje
- 150 gram in dunne plakjes gesneden shiitake paddenstoelen
- een flinke scheut dikke zoete sojasaus (ongeveer 4 eetlepels)
- een flinke scheut Thaise zoete chilisaus (ongeveer 4 eetlepels)
- een paar eetlepels korianderblaadjes, ter garnering
- gekookte volkoren rijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een beetje sesamolie in een grote koekenpan en bak hierin de aspergebroccoli 4 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Verwijder de broccoli met een schuimspaan uit de pan en zet even weg.
Voeg een beetje zonnebloemolie toe aan de koekenpan en bak hierin het kipgehakt 5 minuten op middelhoog vuur of totdat het gehakt gaar is.
Voeg de knoflook en gember toe en fruit 2 minuten mee.
Voeg de kimchi en shiitake paddenstoelen toe en roerbak 3 minuten.
Voeg de sojasaus en chilisaus toe en roer alles goed door elkaar gevolgd door de aspergebroccoli.
Warm het gerecht nog even een paar minuten goed door en garneer met de koriander.
Serveer het roerbakgerecht met een beetje gekookte volkoren rijst.