Een klassieke Franse quiche lorraine is helemaal niet moeilijk om te maken en is een heerlijke open hartige taart met een bodem van zanddeeg en een vulling van spek, eieren en room.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 20 minuten, 30 minuten koeltijd en 75 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 300 gram bloem
- 180 gram in blokjes gesneden ijskoude boter
- olijfolie
- 375 gram spekblokjes
- 300 ml slagroom
- 3 eieren
- een grote groene salade, voor erbij
- ook nodig: een taartvorm met ribbelrand en losse bodem en een doorsnede van 25 cm of een rechthoekige bakvorm van 20 bij 28 cm
Bereidingswijze:
Meng de bloem met een snufje zout in een mengkom. Voeg de boter toe en meng met een mixer tot een kruimelig mengsel.
Voeg een paar eetlepels ijskoudwater toe (ongeveer 5 eetlepels) en mix totdat een deegbal ontstaat. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg 30 minuten in de koelkast.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
Vet de bakvorm licht in. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak met een deegroller zo dun mogelijk uit en bekleed hiermee de bakvorm.
Leg een vel bakpapier op de deegbodem en bedek dit met een steunvulling (keramische korrels of ongekookte rijst). Bak de deegbodem ongeveer 20 minuten voor. Verwijder het bakpapier en bak de deegbodem nog 5 minuten of totdat de deegbodem gaar is.
Verhit ondertussen een eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de spekblokjes ongeveer 8 minuten en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
Klop de room en eieren los in een kom met wat zout en versgemalen zwarte peper. Verdeel de spekblokjes gelijkmatig over de deegbodem.
Schenk het roommengsel over de spekblokjes en bak de quiche 50 minuten of totdat deze goudbruin en gerezen is.