Deze hartverwarmende plaattaart met spruitjes, prei en spek is een lekker winters gerecht op een koude dag.
- Lunch, licht hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- een rol vers bladerdeeg van 270 gram
- olijfolie
- 125 gram magere spekblokjes
- 350 gram geschoonde en gehalveerde spruitjes
- 1 in ringen gesneden grote prei
- 125 gram crème fraîche
- 125 gram mini mozzarella
- 100 gram geraspte parrano
- gedroogde chilivlokken, ter garnering
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg het bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en prik er met een vork gaatjes in.
Zet de bakplaat 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de spekblokjes 7 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de spruitjes en prei toe en roerbak nog 5 minuten. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel wat zout.
Haal de bakplaat uit de oven en verspreid de crème fraîche over het bladerdeeg. Laat de randen vrij.
Bedek de crème fraîche met de groenten en spekblokjes en leg hierop de mozzarella.
Bestrooi de plaattaart met de geraspte parrano en naar wens met chilivlokken.
Bak de plaattaart nog 15 minuten in de voorverwarmde oven.