Deze penne met sardines en groene olijven heeft heel veel smaak en is supersnel te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 400 gram penne
- olijfolie
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 grote theelepel gedroogde chilivlokken
- 250 gram gehalveerde cherrytomaatjes
- 410 gram sardines in tomatensaus (ik heb de Morjon Premium Pilchards in tomatensaus gebruikt)
- 150 gram in stukjes gesneden groene pitloze olijven van een goede kwaliteit
- 2 eetlepels fijngesneden kappertjes
- sap van een halve citroen en extra, ter garnering
- een handvol fijngesneden bladpeterselie
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de penne in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een grote koeken- of hapjespan en bak hieri de knoflook en chilivlokken 3 minuten.
Voeg de cherrytomaatjes toe en bak deze 6 minuten totdat ze openbarsten.
Giet de penne af en roer deze door het tomatenmengsel.
Voeg voorzichtig de sardines in tomatensaus, groene olijven, kappertjes en het sap van een halve citroen toe. Meng door elkaar en schenk er wat kookvocht bij.
Bestrooi de penne met bladpeterselie, besprenkel met citroensap en serveer met een salade.