Deze heerlijke penne met paddenstoelen en kaas is een lekker pastagerecht dat heel veel smaak heeft.
- Hoofdgerecht
- 6-8 personen
- bereidingstijd: 1 uur en 20 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 15 gram gedroogd eekhoorntjesbrood
- 60 gram roomboter
- 1 fijngesneden ui
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 400 gram fijngesneden kastanjechampignons
- 250 gram fijngesneden witte champignons
- 500 gram penne
- 1 grote theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- een scheutje Worcestershire Sauce of gebruik eventueel een beetje chilisaus of milde sambal ter vervanging voor een vegetarische pasta
- 1 grote eetlepel bloem
- 250 gram zure room
- 250 ml slagroom
- 300 gram geraspte cheddar of andere pittige geraspte kaas
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe het eekhoorntjesbrood in een klein kommetje en schenk hierover kokend water. Laat even weken.
Laat ondertussen de roomboter in een grote koekenpan smelten en bak hierin de ui en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg daarna alle champignons toe en bak deze 10 minuten.
Kook ondertussen de penne in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Voeg het eekhoorntjesbrood inclusief het vocht toe aan de koekenpan gevolgd door het paprikapoeder, de Worcestershire Sauce en bloem en roer er in 2 minuten doorheen.
Voeg de zure room toe en meng er doorheen. Laat 5 minuten op laag vuur koken. Breng royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Schep er tenslotte de penne, slagroom en 150 gram geraspte kaas doorheen.
Voeg alles toe aan een grote ovenschaal en bestrooi met de resterende 150 gram geraspte kaas en met versgemalen zwarte peper.
Zet de ovenschaal tenslotte 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer de penne met een groene salade.