Deze fantastische Griekse pastitsio uit de pan is een eenvoudig te bereiden en superlekker familiegerecht. Het recept is geïnspireerd op een recept uit het boek Greekish van Georgina Hayden.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- olijfolie
- 500 gram rundergehakt
- 2 fijngesneden grote uien
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 grote theelepel gedroogde oregano
- een halve theelepel kaneelpoeder
- 140 gram tomatenpuree
- 350 gram in stukken gebroken zita of bucatini pasta of gebruik eventueel penne
- 1,5 liter hete runderbouillon
- 300 gram crème fraîche
- 3 eierdooiers
- 90 gram geraspte Pecorino Romano
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote ovenvaste hapjes- of koekenpan en bak hierin het gehakt 8 minuten op middelhoog tot hoog vuur totdat het bruin is.
Voeg de uien, knoflook, gedroogde oregano en kaneelpoeder toe en bak alles al roerende 5 minuten.
Roer er de tomatenpuree in 1 minuut doorheen en voeg de pasta toe.
Schenk er de runderbouillon bij en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan ongeveer 20 minuten koken. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Klop in een kommetje de crème fraîche met de eierdooiers en de helft van de Pecorino totdat alles gemengd is. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Lepel de saus over de pasta. Bestrooi met de resterende Pecorino en versgemalen zwarte peper.
Verwarm ondertussen de ovengrill voor.
Zet de pan 5 minuten onder de ovengrill.
Serveer de pastitsio met een groene salade.