Ik ben echt een liefhebber van curry’s! Deze Indiase kormacurry is ook prima geschikt voor kinderen want is niet extreem pittig. Het bladerdeeg zorgt voor een lekkere crunchy bite!
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 25 minuten, 40 minuten afkoelen en 45 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 fijngesneden rode uien
- 5 grote eetlepels kormacurrypasta
- 1 kg in blokjes gesneden kipfilet
- 300 gram linzen
- 250 ml kippenbouillon
- 400 ml kokosmelk
- 1 rol vers bladerdeeg
- 1 losgeroerd ei
- cress, om te garneren
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan op matig vuur. Roerbak de uien 5 minuten en voeg de currypasta, kip, linzen, bouillon en kokosmelk toe en stoof alles 45 minuten totdat de linzen stuk koken en de curry dikker wordt. Schep in een ovenschaal en laat 40 minuten afkoelen. Laat daarna afgedekt koud worden in de koelkast.
Verwarm vervolgens de oven voor op 180 graden. Leg het bladerdeeg over de curry in de ovenschaal. Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei. Bak de pastei 45 minuten in de oven en garneer de schotel met cress.