Deze pastei met kip en chorizo is lekker romig van smaak.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 40 minuten en 40 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 750 gram in grote stukken gesneden kippendijfilets
- 200 gram in blokjes gesneden pittige chorizo
- 2 fijngesneden uien
- 4 takjes tijm
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 3 eetlepels bloem
- een flinke scheut witte wijn
- 350 ml kippenbouillon
- sap van 1 citroen
- 200 gram crème fraîche
- een rol vers bladerdeeg van 270 gram
- 1 losgeklopt ei
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjespan en bak hierin de kip in 7 minuten op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin.
Verwijder de kip met een schuimspaan uit de pan.
Voeg de chorizo toe en bak deze 5 minuten op middelhoog vuur knapperig. Verwijder de chorizo ook met een schuimspaan uit de pan.
Voeg de uien, tijm en een beetje zout toe aan de pan en bak de uien 10 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook en bloem toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de witte wijn toe en laat 2 minuten inkoken gevolgd door de bouillon, kip en chorizo. Breng zachtjes aan de kook en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Voeg het citroensap en de crème fraîche toe, roer er doorheen en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel een beetje zout. Verwijder de takjes tijm.
Schenk het mengsel in een middelgrote ovenschaal en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bedek de ovenschotel met het bladerdeeg. Maak met een scherp mesje een soort van ster in het midden en kerf met een vork een patroon in het deeg. Druk de randen goed aan. Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei.
Bak de pastei ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven.
Serveer de pastei met een frisse groene salade.