Deze snel en simpel te bereiden pasta met sardines en ansjovis is superlekker en gezond.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden rode uien
- een potje uitgelekte ansjovisfilets in olie van ongeveer 100 gram
- sap van 1 citroen
- 60 gram geroosterde pijnboompitten
- 2 eetlepels venkelzaad
- 500 gram spaghettoni quadrati pasta
- 2 blikjes sardines van ongeveer 100 gram (ik heb de sardines met hot peppers van het merk Brunswick gebruikt)
- olijfolie met chili, om te besprenkelen
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de rode uien 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de ansjovisfilets en het citroensap toe en laat de ansjovis in een paar minuten smelten.
Voeg de geroosterde pijnboompitten en het venkelzaad toe en bak nog 2 minuten.
Kook ondertussen de pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Schep de pasta door het ansjovismengsel en voeg de sardines toe. Schep voorzichtig om en besprenkel met de olijfolie.