Deze lekkere romige pasta met kip, tomaten en mascarpone is een topgerecht voor de hele familie.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 500 gram in blokjes gesneden kipfilets
- 2 fijngesneden uien
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 130 gram tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 600 gram zoete cherrytomaatjes van een goede kwaliteit
- 500 gram fusilli
- 250 gram mascarpone
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas en extra, ter garnering
- een handvol gescheurde basilicumblaadjes
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie in een grote koeken- of hapjespan en bak hierin de kip met wat zout en versgemalen zwarte peper in 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin. Verwijder de kip daarna uit de pan en zet even weg.
Voeg de uien en knoflook toe aan de pan en roerbak 5 minuten.
Voeg dan de chilivlokken, tomatenpuree, oregano, cherrytomaatjes en een scheutje water toe. Bak alles nog 10 minuten.
Kook ondertussen de fusilli in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
Voeg de mascarpone en het kookvocht toe aan de pan met tomaten gevolgd door de kip. Bak al roerende 2 minuten.
Meng er de fusilli doorheen en voeg tenslotte de geraspte parmezaanse kaas en basilicum toe. Proef en breng eventueel op smaak met extra zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de pasta naar wens met geraspte parmezaanse kaas.