Deze smaakvolle pasta alla Puttanesca bevat lekker veel gezonde vis en is heel snel te bereiden!
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram Mezza Zita pasta no. 17 van De Cecco (verkrijgbaar bij de groothandel) of spaghetti
- olijfolie
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 50 gram fijngesneden ansjovisfilets
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 3 blikken gepelde tomaten van 400 gram
- 140 gram uitgelekte sardines in olijfolie van een goede kwaliteit (ik heb de Spaanse sardines van Ortiz gebruikt)
- 200 gram uitgelekte tonijn uit blik
- 50 gram uitgelekte en afgespoelde Italiaanse Taggiasca (uit de regio Taggia) pitloze olijven uit een pot
- een handvol uitgelekte en afgespoelde kappertjes
- een handvol basilicumblaadjes
Bereidingswijze:
Kook de pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een half kopje kookvocht.
Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de knoflook, ansjovisfilets en chilivlokken 3 minuten totdat de ansjovisfilets beginnen te smelten.
Voeg daarna de gepelde tomaten toe, roer deze er doorheen en druk ze een beetje plat. Laat 5 minuten koken.
Schep er na 5 minuten de gekookte pasta doorheen.
Voeg de sardines, tonijn, olijven en kappertjes toe en schep voorzichtig door elkaar. Voeg eventueel wat kookvocht toe en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de pasta alla Puttanesca met de basilicum.