Deze orzo Puttanesca is snel en eenvoudig te bereiden en superlekker op een mooie zonnige dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden grote uien
- 2 fijngesneden rode pepers
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 50 gram uitgelekte en in stukjes gesneden ansjovisfilets uit een potje
- een handvol uitgelekte kappertjes
- 300 gram tomate frito
- 300 gram orzo pasta
- 130 gram groene pitloze nocellara olijven
- een paar eetlepels basilicum, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de uien, pepers en knoflook 7 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de Italiaanse kruiden en ansjovis toe en bak nog een paar minuten gevolgd door de kappertjes en tomate frito. Breng de saus aan de kook en laat op laag vuur 10 minuten pruttelen. Voeg de olijven toe en breng eventueel op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de orzo gaar in een grote pan met licht gezouten water.
Schep de orzo door de ansjovissaus en bestrooi met basilicum.
Serveer de orzo Puttanesca met een groene salade.