Deze orecchiette met garnalen en saffraan is een heerlijk gerecht dat snel op tafel staat!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- een plukje saffraandraadjes
- 500 gram orecchiette
- 150 gram gezouten roomboter
- 3 fijngesneden rode pepers
- 3 in dunne plakjes gesneden teentjes knoflook
- 300 gram gekookte en gepelde garnalen
- een paar eetlepels fijngesneden bladpeterselie
- 1 citroen
- een grote groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Doe de saffraandraadjes in een klein kommetje en schenk er een beetje gekookt water overheen.
Kook de orecchiette al dente in een grote pan met licht gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
Voeg ondertussen de gezouten roomboter toe aan een grote koekenpan en bak hierin de rode pepers en knoflook in 3 minuten zacht.
Voeg de saffraandraadjes met het water toe aan de koekenpan en roer er doorheen.
Voeg de garnalen toe en bak een paar minuten mee totdat ze warm zijn. Voeg de peterselie toe gevolgd door het sap van een halve citroen.
Giet de orecchiette af en voeg toe aan de koekenpan. Schep alles goed door elkaar, besprenkel met het resterende citroensap en breng eventueel op smaak met een beetje zout en peper.
Serveer de orecchiette met een groene salade.