Met deze extreme kou is een noedelsoep met waterkers en gehaktballetjes hartverwarmend!
- Soep
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- stukje verse gemberwortel van 20 gram
- 2 blokjes groentebouillon
- 2 eetlepels vissaus
- olijfolie
- 300 gram waterkers
- 150 gram eiermie
- 3 in ringetjes gesneden bosuitjes
- klein bosje korianderblaadjes
- 1 verse in ringetjes gesneden rode peper
- 250 gram half-om-half gehakt
- 1 groot gesnipperd sjalotje
- 1 theelepel witte peper
- 1 theelepel fijne kristalsuiker
- 2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze:
Begin met de gehaktballetjes. Doe het gehakt met de witte peper, suiker, wat zout, de olijfolie, sjalot en 1 bosuitje in een kom. Meng dit door elkaar en rol met vochtige handen gehaktballetjes. Leg deze op een bord en zet apart.
Zet een grote soeppan met 2 liter water op hoog vuur. Schil de gember, hak deze fijn en voeg toe aan het hete water, samen met de bouillonblokjes, de vissaus, een scheutje olijfolie en wat zout en peper. Voeg de gehaktballetjes toe als de bouillon kookt en kook deze 2 minuten mee.
Snijd de waterkers in stukken van 10 cm en kook ze 2 minuten mee.
Verdeel de soep over 4 kommen en bestrooi met bosuitjes, koriander en rode peper.