Deze heerlijke nacho’s met sticky sweet chilli kip en avocado zijn perfect op een avond met familie en vrienden.
- Lichte maaltijd
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 185 gram tortillachips
- 150 gram zachte roomkaas (ik heb de Garlan roomkaas met paprika en chili gebruikt)
- 75 gram geraspte cheddar
- een flinke klont roomboter
- 2 rode in schuine ringetjes gesneden rode pepers
- 300 gram gebakken kipflakes (verkrijgbaar in de supermarkt of gebruik restantjes overgebleven gebakken kip)
- 2 grote eetlepels heldere honing
- 500 gram in blokjes gesneden avocado’s (ik heb avocado’s uit de diepvries gebruikt)
- sap van 1 limoen
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- een handvol granaatappelpitjes en korianderblaadjes
- een grote salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verspreid de tortillachips over een grote ovenschaal en lepel er de roomkaas tussen. Bestrooi met de geraspte cheddar. Zet de ovenschaal 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Verhit ondertussen de roomboter in een koekenpan en bak hierin de rode pepers en kip met de honing al omscheppend 5 minuten.
Pureer de avocado met een beetje zout, versgemalen zwarte peper en het limoensap met een vork tot een grove puree.
Haal de ovenschaal uit de oven en schep het sticky kipmengsel op de tortillachips. Verspreid hierover de avocado en bestrooi met de geraspte parmezaanse kaas, granaatappelpitjes en koriander.
Serveer de nacho’s met een grote salade.