Deze fantastische moussaka met een topping van Griekse yoghurt heeft heel veel smaak en is helemaal top als je een wat grotere groep gasten ontvangt voor het diner.
- Hoofdgerecht
- 8 personen
- bereidingstijd: 1,5 uur en 75 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 5 in dunne en in de lengte gesneden plakken aubergines
- olijfolie extra vierge
- 700 gram gemengd gehakt
- 2 fijngesneden uien
- 5 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 280 gram tomatenpuree
- 2 eetlepels rode balsamico-azijn
- 800 gram tomatenblokjes uit blik
- 250 ml rode wijn (ik heb een merlot uit Chili gebruikt)
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 2 kaneelstokjes
- 4 laurierblaadjes
- 600 gram Griekse yoghurt
- 2 eieren
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- een grote groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Verspreid de plakken aubergine over 2 met bakpapier beklede bakplaten, bestrooi ze met zout en versgemalen zwarte peper en besprenkel met olijfolie extra vierge. Rooster de aubergines 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie extra vierge in een grote diepe pan en bak hierin het gehakt 15 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de uien toe en bak alles nog 10 minuten.
Voeg de knoflook en suiker toe gevolgd door de tomatenpuree en bak al roerende 2 minuten.
Voeg de balsamico, tomatenblokjes en rode wijn toe en schep goed door elkaar. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Voeg tenslotte de oregano, kaneelstokjes en laurierblaadjes toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur met de deksel op de pan 40 minuten pruttelen. Haal de laatste 10 minuten de deksel van de pan. Proef en breng eventueel op smaak met extra zout en versgemalen zwarte peper. Verwijder de kaneelstokjes en laurierblaadjes.
Bereid ondertussen de topping. Meng in een kom de Griekse yoghurt met de eieren en de helft van de geraspte parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Verlaag de oventemperatuur naar 200 graden.
Schep 1/4 van de tomatensaus in een grote ovenschaal en bedek met een laagje aubergines gevolgd door weer een laag tomatensaus en aubergines. Herhaal deze lagen en eindig met tomatensaus. Lepel er de béchamelsaus overheen en bestrooi met de overgebleven geraspte parmezaanse kaas en versgemalen zwarte peper.
Bak de moussaka 50 minuten in de voorverwarmde oven en serveer met een grote groene salade.