Deze fantastische mezzelune in een pittige tomatensaus uit de oven is een makkelijk te bereiden pastaschotel die altijd in de smaak valt.
- Hoofdgerecht
- 4-5 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- een scheutje olijfolie met chili
- 200 gram in blokjes gesneden pikante chorizo
- een halve theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel venkelzaad
- 600 gram Italiaanse tomate frito (van het merk Mutti heb ik gebruikt)
- 400 gram cherrytomaatjes uit blik
- 500 gram verse mezzelune cacio e pepe (gevuld met pecorino en zwarte peper) of een andere lekkere mezzelune pasta
- 200 gram ricotta
- 125 ml slagroom
- een paar eetlepels tijmblaadjes
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- 50 gram geraspte pecorino
- een grote groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit de olijfolie in een koeken- of hapjespan en bak hierin de chorizo 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg het paprikapoeder en venkelzaad toe en fruit 1 minuut mee gevolgd door de tomate frito en cherrytomaatjes uit blik. Schenk er een half blikje water bij.
Breng de tomatensaus aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur sudderen.
Schenk de tomatensaus vervolgens in een grote ovenschaal en roer er de pasta doorheen.
Klop in een kommetje de ricotta los met de slagroom en schenk over de pastaschotel.
Bestrooi de pasta met tijm, geraspte parmezaan en pecorino.
Zet de ovenschaal 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer de pasta met een grote groene salade.