Deze maccheroni pasta met chipolata’s uit de oven is een fantastisch hartverwarmend gerecht op een winterse dag.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 1,5 uur
Ingrediënten:
- olijfolie
- 600 gram in stukjes gesneden chipolataworstjes
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 140 gram tomatenpuree
- 1 eetlepel rode balsamico-azijn
- 400 gram Italiaanse passata
- 300 gram tomate frito (van het merk Mutti heb ik gebruikt)
- 150 ml slagroom
- een flinke klont roomboter
- een grote eetlepel bloem
- 350 ml volle melk
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- 500 gram maccheroni pasta
- 200 gram in stukken gescheurde mozzarella
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en bak hierin de worstjes 8 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Fruit de knoflook 2 minuten mee.
Voeg de chilivlokken, tomatenpuree, balsamico-azijn, passata, tomate frito en slagroom toe en breng al roerende zachtjes aan de kook. Laat 30 minuten op laag vuur stoven. Proef en breng op smaak met een beetje zout.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Bereid ondertussen een béchamelsaus.
Laat de roomboter in een pannetje met dikke bodem smelten. Voeg de bloem toe en bak deze 1 minuut al roerende met een garde mee totdat deze gegaard is. Schenk er daarna de melk bij en blijf een paar minuten roeren totdat de béchamelsaus ingedikt is. Schep er 50 gram geraspte parmezaanse kaas doorheen en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook de pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Giet de pasta af en schep deze in een grote ovenschaal. Voeg de helft van de béchamelsaus toe en roer er doorheen gevolgd door de ragù.
Voeg tenslotte de resterende béchamelsaus toe en meng er de helft van de mozzarella doorheen.
Bestrooi de ovenschotel met de resterende mozzarella en geraspte parmezaanse kaas en bak 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer de pasta met een groene salade.