Deze winterse lasagne met boerenkool en worstjes is een hartverwarmende ovenschotel op een koude dag.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en 40 minuten oventijd
Ingrediënten:
- milde olijfolie
- 2 fijngesneden rode uien
- ongeveer 540 gram ontvelde varkensworstjes (bijvoorbeeld Catalaanse worstjes)
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een halve of 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- een paar eetlepels verse tijmblaadjes
- 140 gram tomatenpuree
- 400 gram pruimtomaten uit blik (bijvoorbeeld San Marzano tomaten)
- 150 gram fijngesneden boerenkool
- 75 gram roomboter
- 75 gram bloem
- 850 ml volle melk
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- versgemalen nootmuskaat
- ongeveer 200 gram lasagnebladen
- eventueel olijfolie extra vierge, om te besprenkelen
- een frisse salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit een scheutje milde olijfolie in een braadpan en bak hierin de rode uien 8 minuten op middelhoog vuur totdat deze zacht zijn.
Voeg het worstvlees toe en bak dit ongeveer 8 minuten terwijl je het met een spatel tot kleine stukjes vlees maakt.
Voeg de knoflook, chilivlokken, tijmblaadjes en tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de tomaten uit blik toe, roer even goed in de pan en breng zachtjes aan de kook. Laat 15 minuten stoven. Voeg de laatste 5 minuten de boerenkool toe en laat deze al roerende slinken.
Bereid ondertussen de béchamelsaus.
Laat de roomboter in een pannetje smelten. Voeg de bloem toe en roer er met een garde doorheen totdat alles gemengd is. Schenk er al roerende de volle melk bij en laat een paar minuten doorkoken totdat de saus ingedikt is. Voeg 50 gram geraspte parmezaanse kaas, een beetje zout, versgemalen zwarte peper en een flinke snuf nootmuskaat toe.
Schep een laagje saus in een middelgrote ingevette ovenschaal. Bedek met lasagnebladen, een laagje béchamelsaus, een laagje saus, lasagnebladen, een laagje béchamelsaus, een laagje saus, lasagnebladen en eindig met een flinke laag béchamelsaus die alles goed bedekt. Bestrooi met de resterende 50 gram geraspte parmezaanse kaas en versgemalen zwarte peper en besprenkel eventueel met olijfolie extra vierge.
Zet de ovenschaal 40 minuten in de voorverwarmde oven totdat deze lichtbruin is.
Serveer de lasagne met een salade.