Deze Lasagne Melanzane is een heerlijke romige Italiaanse Lasagne met aubergines en Parmezaanse kaas waarbij de aubergines in de oven geroosterd worden voordat ze in de ovenschaal worden gelegd tussen de Italiaanse tomatensaus, bechamelsaus en lasagnebladen.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 1,5 uur oventijd
Ingrediënten:
- 3 in plakjes gesneden grote aubergines
- olijfolie en olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 4 gepelde en gehakte teentjes knoflook
- half bosje basilicum (steeltjes en blaadjes)
- 2 blikjes romatomaten
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 1 liter volle melk
- 100 gram Parmezaanse kaas
- 300 gram lasagnebladen
- 250 gram mozzarella
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de aubergineplakjes op 2 bakplaten, bedruppel ze met olijfolie en bestrooi ze met peper,zout en de oregano. Rooster ze in de oven ongeveer 45 minuten.
Maak ondertussen de saus. Bak de knoflook en basilicumsteeltjes 1 minuut en voeg de tomaten toe. Laat dit 10 minuten zachtjes koken, roer er wat basilicumblaadjes door en voeg peper en zout toe.
Smelt de boter op laag vuur, roer de bloem erdoor en verhit die al roerend, voeg hierna geleidelijk de melk toe en blijf kloppen totdat je een glad mengsel hebt. Laat het op laag vuur ongeveer 10 minuten koken totdat je een romige bechamelsaus hebt. Roer de meeste Parmezaanse kaas er doorheen met wat zout en peper.
Vet een ovenschaal in. Verdeel een kwart van de geroosterde aubergines over de bodem, schenk hierover een kwart van de tomatensaus, gevolgd door een laagje lasagnebladen, een kwart van de bechamelsaus en weer een laagje pasta. Herhaal deze laagjes nog 3 keer.
Over de laatste laag bechamelsaus rasp je de rest van de Parmezaanse kaas en de mozzarella. Bestrooi met een paar basilicumblaadjes, besprenkel het gerecht met extra vierge olijfolie en bak het gerecht 45 minuten in de oven. Serveer met een salade.