Deze lasagne bolognese met kipgehakt proeft iets lichter en is wat gezonder dan de traditionele lasagne bolognese en voor een grote groep vrienden makkelijk te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 12 personen
- bereidingstijd: 40 minuten, 45 minuten stooftijd en 40 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 100 gram boter
- 120 gram bloem
- milde olijfolie
- olijfolie extra vierge
- 3 rode gesnipperde uien
- 500 gram in dunne plakjes gesneden wortels
- 6 stengels in boogjes gesneden bleekselderij
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 1,5 kg kipgehakt
- 3 grote blikjes tomatenpuree van 140 gram
- 1 liter en 600 ml volle melk
- 2 flessen passata van ongeveer 700 ml
- ongeveer 500 gram lasagnebladen
- 300 gram geraspte parmezaanse kaas
- een handvol basilicumblaadjes
- ook nodig: 2 grote ovenschalen of gebruik 1 megagrote ovenschaal
- een grote groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje milde olijfolie in een grote hapjes- of braadpan en fruit de ui, wortels, bleekselderij en gedroogde chilivlokken 10 minuten op middelhoog vuur. Voeg het kipgehakt toe en bak het in 10 minuten rul. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Breng goed op smaak met zout en peper.
Voeg 600 ml volle melk toe en laat al roerend in een paar minuten inkoken.
Voeg de passata toe, breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat de saus op laag vuur 45 minuten stoven. Breng op smaak met zout en peper.
Begin ondertussen met de béchamelsaus.
Smelt de boter in een grote steelpan met dikke bodem op laag vuur. Voeg de bloem toe en laat dit mengsel 3 minuten op laag vuur garen. Voeg vervolgens al roerend met een garde 1 liter melk toe. Laat op laag vuur een paar minuten koken totdat de saus dik is geworden. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak laagjes in de ovenschaal van tomatensaus, lasagnebladen, tomatensaus, béchamelsaus en parmezaanse kaas. Eindig met een royale laag parmezaanse kaas en besprenkel met olijfolie extra vierge.
Bak de lasagne 40 minuten in het midden van de oven.
Laat afgedekt met aluminiumfolie 10 minuten rusten en bestrooi met basilicum.
Serveer de lasagne met een grote groene salade.