Deze mooie zomerse larb met kip chipolata’s is superlekker met komkommer en pandanrijst.
- Hoofdgerecht
- 4-5 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 6 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels zoete chilisaus
- 2 eetlepels Thaise vissaus
- sap van 4 limoenen
- zonnebloemolie
- 600 gram in kleine stukjes gesneden kip chipolata’s, de velletjes verwijderd
- 2 eetlepels Thaise rode currypasta
- 2 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
- een handvol fijngesneden koriander
- 2 kropjes baby Romaine sla, de slablaadjes losgehaald
- 1 komkommer, in de lengte een paar keer doorgesneden en in reepjes gesneden
- gekookte pandanrijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Bereid de dressing en klop in een kommetje de sesamolie met de chilisaus, vissaus en het limoensap.
Verhit een beetje zonnebloemolie in een grote koekenpan en bak hierin de kip in 6 minuten op middelhoog tot hoog vuur gaar.
Voeg de rode currypasta toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de bosuitjes en koriander toe en schenk er de dressing overheen. Verwarm alles nog 2 minuten.
Verspreid de slablaadjes over diepe kommen. Leg de komkommer erbij en schep de gekookte pandanrijst in het midden van de kommen.
Vul de slablaadjes royaal met de larb.