Deze kip stroganoff met spinazie en champignons is een mooi en lekker familiegerecht.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden sjalotjes
- 350 gram in stukjes gesneden kastanjechampignons en witte champignons of gebruik uitsluitend kastanjechampignons
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 400 gram pasta zoals maccheroni of orecchiette
- 450 gram in plakjes gesneden kipfilethaasjes
- 1 eetlepel maïzena
- 150 ml hete kippenbouillon
- 1 grote theelepel dijonmosterd
- 200 gram crème fraîche
- 100 gram babyspinazie
- 1 citroen
- een klein bosje fijngesneden bladpeterselie, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote braad- of hapjespan en bak hierin de sjalotjes 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de champignons toe en bak nog 5 minuten.
Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut mee.
Kook ondertussen de pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Voeg in een kom de kip en maïzena toe en bedek de kip met de maïzena en een beetje zout en versgemalen zwarte peper.
Voeg de kip toe aan de pan met groenten en bak deze in 4 minuten rondom lichtbruin.
Schenk er de kippenbouillon bij en voeg de Dijonmosterd en crème fraîche toe. Breng royaal op smaak met versgemalen zwarte peper en laat 5 minuten op laag vuur koken totdat de kip gaar is.
Voeg tenslotte de spinazie toe en laat deze in een paar minuten slinken. Voeg het sap van een halve citroen toe, proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Schep er de pasta doorheen en bestrooi met bladpeterselie. Serveer met de resterende halve citroen.