Deze Italiaanse kip cacciatore met pasta is een heerlijk eenpansgerecht.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- ongeveer 750 gram kipdijfilets
- olijfolie
- 2 fijngesneden uien
- 2 in stukjes gesneden rode puntpaprika’s
- 1 eetlepel bloem
- 185 gram tomatenpuree
- 400 gram San Marzano tomaten uit blik
- 130 gram pitloze Nocellara-olijven
- een klein scheutje rode balsamico-azijn
- 500 gram lumachine pasta of orzo
- 800 ml hete kippenbouillon
- een handvol fijngesneden bladpeterselie
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
Bereidingswijze:
Bestrooi de kipdijfilets met zout en versgemalen zwarte peper.
Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjes- of braadpan en bak hierin de kip in 5 minuten op hoog vuur rondom lichtbruin. Verwijder de kip daarna uit de pan.
Voeg de uien en paprika’s toe aan de pan en bak deze 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Schep er de bloem en tomatenpuree doorheen gevolgd door de tomaten en olijven en schenk er de balsamico-azijn bij.
Voeg de pasta, kippenbouillon en kip toe en laat met de deksel op de pan ongeveer 10 minuten koken of totdat de pasta gaar is. Blijf regelmatig in de pan roeren. Proef en breng het gerecht op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi het eenpansgerecht met bladpeterselie en geraspte parmezaanse kaas.