Als je zin hebt in puur comfortfood en in een gerecht dat lekker pittig van karakter is, is deze garnalencurry perfect!
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- flinke scheut zonnebloemolie
- 2 fijngesneden uien
- 1 eetlepel gemberpoeder
- 2 grote fijngesneden teentjes knoflook
- 2 fijngesneden groene pepers
- 5 eetlepels Indiase Korma Currypasta
- citroensap van een halve citroen
- 2 blikjes tomatenblokjes van 400 gram
- 1 eetlepel fijne kristalsuiker
- blikje kokosmelk van 270 ml
- 400 gram gepelde en gekookte garnalen
- 400 gram Basmatirijst, Naan brood, een handvol korianderblaadjes, gebakken uitjes en pappadums, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui, gember, knoflook en groene pepers 3 minuten totdat ze zacht zijn. Roer de currypasta erdoor en bak nog 2 minuten. Voeg het citroensap, de tomaten, suiker en kokosmelk toe en laat de curry in ongeveer 25 minuten iets inkoken.
Voeg de garnalen toe en warm ze even kort mee. Breng op smaak met zout en peper en serveer met de rijst, Naan brood, koriander, gebakken uitjes en pappadums.